Colio® è unico, perché racchiude un’autentica storia d’amore. Quella degli uomini per la propria terra. È l’olio extravergine di oliva umbro frutto del progetto Cum Gratia che suggella e sostiene questo legame, che ha per protagonista l’attività della Fondazione Compignano, nata per accrescere la bellezza di uno dei borghi più caratteristici della regione, immerso in colline di boschi e oliveti, e migliorare la qualità della vita delle persone che lo abitano.

Il risultato di questa lavorazione è una armonia di sapori, di profumi e di colori che racchiude ed esalta le qualità e le sfumature di queste varietà di olive coltivate nelle colline umbre. Il gusto gentile del Leccino, le note fruttate del Frantoio e il finale leggermente amarognolo e piccante del Moraiolo fanno di Colio un prodotto di qualità superiore, raffinato ed esclusivo.

Una sintesi perfetta tra un antico sapere, che continuamente si rigenera, e la generosità di un territorio incontaminato e di sconfinata bellezza, che da secoli custodisce il segreto di un equilibrio sano e profondo tra attività umane e natura.

Colio® DOP BIO è prodotto da alberi di ulivo coltivati con cura in assenza totale di diserbanti, pesticidi e qualunque prodotto con composizione chimica. Viene franto nel nostro frantoio abilitato al biologico e certificato da analisi di laboratorio.

Colio® Mr EVOO è un olio extravergine di oliva umbro davvero speciale, perché è un blend ottenuto dalla spremitura di olive delle varietà autocnone di Moraiolo e Frantoio.

La raccolta avviene sempre dalle piante di ulivo di proprietà dell’Azienda Agricola Augusto Coli che le accudisce CUM GRATIA ® sulle colline che circondano Compignano, in Umbria.

Cosa fa grande un olio extravergine di oliva umbro? La sua terra. I nostri ulivi secolari sono testimoni silenti del passaggio di personaggi illustri, artigiani operosi, artisti straordinari.